Facebookに福井は勝山の手打ちそば「八助」さんの石臼での蕎麦粉作りについてアップされていたので記録としてBlogにアップしておく。
当初は蕎麦の実をそのまま石臼で挽くのかと思っていましたが、粉砕してから石臼で丁寧に挽く事が分かりました。「八助」さんのお店は入ると右側が蕎麦粉製造の作業場になっています。作業場を扉越しに見ていると粉砕用の機械は作業場の右側にあります。
今後の蕎麦打ちや蕎麦粉製造の参考になれば良いと思っています。
「八助」さん！！
ありがとうございます。
当初は蕎麦の実をそのまま石臼で挽くのかと思っていましたが、粉砕してから石臼で丁寧に挽く事が分かりました。「八助」さんのお店は入ると右側が蕎麦粉製造の作業場になっています。作業場を扉越しに見ていると粉砕用の機械は作業場の右側にあります。
今後の蕎麦打ちや蕎麦粉製造の参考になれば良いと思っています。
「八助」さん！！
ありがとうございます。
